Нові правила харчування у школах: що змінилося та яких продуктів не має бути в буфетах

Фастфуд у школах в Україні обмежений чинними санітарними нормами, однак офіційного рішення про заборону кіосків із шаурмою, хот-догами чи іншою швидкою їжею безпосередньо біля закладів освіти не ухвалювали. Як повідомляє редакція Realnist з посиланням на базу законодавства Верховної Ради України, встановлені державою вимоги поширюються на їдальні, буфети, торговельні автомати та інші потужності, розташовані всередині шкіл.

Окремі правила стосуються складу меню, асортименту буфетів, вмісту цукру, солі та жирів, безпечності продуктів, їх приймання і зберігання. 24 червня 2026 року Кабінет Міністрів також ухвалив постанову №809, яка оновила порядок організації харчування в закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення й відпочинку. Документ набрав чинності 27 червня, але не містить заборони на розміщення приватних закладів швидкого харчування на прилеглих до шкіл вулицях.

Що саме регулюють чинні правила

Основним документом, який визначає вимоги до освітнього середовища та організації харчування школярів, є Санітарний регламент для закладів загальної середньої освіти. Його затверджено наказом Міністерства охорони здоров’я №2205 від 25 вересня 2020 року.

Регламент поширюється на державні, комунальні та приватні заклади загальної середньої освіти. Він встановлює вимоги до шкільних їдалень, буфетів, питного режиму, приміщень для приготування і споживання їжі, обладнання, прибирання та медичного контролю.

Обмеження стосуються продукції, яку продають або подають безпосередньо у закладі освіти. Вони не створюють окремої забороненої зони навколо школи.

Порядок організації харчування додатково визначений постановою Кабінету Міністрів №305. Документ регламентує приготування страв шкільною кухнею, кейтеринг, аутсорсинг, роздрібну торгівлю через буфети й торговельні автомати, складання сезонного меню та контроль продуктів.

У чинній редакції прямо передбачено, що засновники й керівники закладів освіти під час закупівлі продуктів та формування асортименту мають дотримуватися встановленого Міністерством охорони здоров’я переліку продукції, яку не можна реалізовувати у шкільних буфетах і торговельних автоматах.

«Під час планування закупівель харчових продуктів для приготування страв або для асортименту буфетів та/або послуг з харчування у закладах повинні дотримуватися встановлених МОЗ вимог щодо організації харчування» (постанова Кабінету Міністрів України №305 у чинній редакції).

Які продукти не можна продавати у школах

Асортимент шкільного буфету не може формуватися за тими самими правилами, що й меню звичайного магазину, кіоску або закладу швидкого харчування. Для нього діють окремі санітарні та харчові обмеження.

У шкільних буфетах і торговельних автоматах забороняється реалізовувати, зокрема:

• продукти з надмірним вмістом солі, цукру або насичених жирів;
• солодкі газовані й енергетичні напої;
• м’ясні та рибні продукти промислового виробництва з високим ступенем обробки;
• снеки, чипси, сухарики та солоні закуски;
• кондитерські вироби з кремом;
• морозиво;
• гриби;
• непастеризоване молоко та продукцію з нього;
• каву й кавові напої;
• продукцію домашнього виготовлення, що надходить без установленого контролю;
• харчові продукти без документів, які підтверджують їх походження, якість і безпечність.

До шкільного асортименту також не можуть потрапляти страви, виготовлені з порушенням технологічної документації або санітарних вимог. Продукти мають супроводжуватися передбаченими законом документами, а отримані від постачальника партії перевіряє бракеражна комісія.

Комісія оцінює зовнішній вигляд, запах, колір, строки придатності, кількість і супровідну документацію. Дані вносять до спеціального журналу окремо щодо кожного продукту або готової страви.

Якщо продукцію визнають недоброякісною, її повертають постачальнику. Постачальник повинен замінити продукти протягом одного дня, а непридатні готові страви — не пізніше ніж за дві години. Ці процедури прямо закріплені у порядку, затвердженому постановою №305.

Чи можна продавати шаурму, хот-доги та гамбургери

Класичні формати швидкої їжі — шаурма, хот-доги, гамбургери, картопля фрі — не відповідають моделі шкільного меню, якщо містять заборонені інгредієнти або не відповідають установленим нормам щодо солі, жирів, цукру, способу приготування та безпечності.

У шкільній їдальні або буфеті не можна просто організувати продаж страв за меню звичайної точки швидкого харчування. Кожна страва має бути включена до затвердженого меню, готуватися відповідно до технологічної документації та відповідати нормам для певної вікової групи.

Постанова №305 вимагає складати примірне чотиритижневе сезонне меню. У ньому враховують вік дітей, кратність харчування, сезонність і особливі дієтичні потреби. Закупівлі продуктів і послуг з харчування повинні повністю відповідати встановленим нормам.

Саме тому повідомлення про нібито окрему нову заборону шаурми у школах може вводити в оману: такі страви вже обмежені загальними вимогами до асортименту й складу шкільного харчування.

Водночас це не означає, що будь-який продукт із назвою «бургер» автоматично заборонений. Вирішальними є рецептура, склад, спосіб приготування, кількість солі, цукру й жирів, походження продуктів і відповідність затвердженому меню.

Наприклад, страва з цільнозернового хліба, термічно обробленого м’яса, овочів і дозволеного соусу теоретично може бути включена до меню за умови відповідності всім нормативам. Проте звичайний фастфуд із переробленими м’ясними виробами, великою кількістю солі, жирними соусами та смаженими компонентами цим вимогам переважно не відповідає.

Чи заборонені кіоски з фастфудом біля шкіл

У перевірених нормативних документах немає загальнодержавної норми, яка встановлювала б спеціальну відстань між школою та кіоском із шаурмою, бургерною, піцерією або іншим приватним закладом харчування.

Санітарний регламент і постанова №305 регулюють харчування в самих закладах освіти. Вони визначають роботу шкільних їдалень, харчоблоків, буфетів, торговельних автоматів, постачальників і операторів кейтерингу.

Приватні заклади харчування за межами шкільної території працюють відповідно до загальних правил торгівлі, містобудівних вимог, земельного законодавства, правил благоустрою та законодавства про безпечність харчових продуктів.

Розміщення тимчасової споруди може залежати від рішень органів місцевого самоврядування, затверджених схем розміщення, наявності прав на землю та паспорта прив’язки. Проте такі процедури не є загальноукраїнською забороною на фастфуд біля кожної школи.

Тому твердження «кіоски з шаурмою біля шкіл заборонять» не можна подавати як ухвалене або офіційно зареєстроване рішення без номера законопроєкту, його тексту та картки на сайті Верховної Ради.

Що змінила постанова Кабміну №809

24 червня 2026 року Кабінет Міністрів ухвалив постанову №809, якою вніс зміни до порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення й відпочинку.

Оновлені правила враховують розвиток моделей «опорна кухня» та «фабрика-кухня», організацію безоплатного гарячого харчування й роботу шкіл під час воєнного стану.

Серед передбачених змін:

• розширено можливості організації безоплатного гарячого харчування;
• уточнено роботу опорних кухонь і фабрик-кухонь;
• врегульовано видачу та споживання готової їжі;
• конкретизовано обов’язки постачальників і операторів харчування;
• враховано організацію харчування за відсутності електроенергії або під час інших обставин воєнного стану;
• уточнено процедури контролю за готовими стравами та продуктами.

«Оновлені норми враховують сучасні підходи до організації шкільного харчування, розвиток моделей “опорна кухня” та “фабрика-кухня”, а також потреби закладів освіти, які працюють в умовах воєнного стану» (Держпродспоживслужба, роз’яснення щодо постанови №809 від 8 липня 2026 року).

Одна з норм передбачає, що готову їжу учні мають отримувати та споживати у приміщенні обідньої зали їдальні або харчоблоку. Правила визначають організацію цього процесу, а не розташування комерційних кіосків за межами школи.

Читайте також: Apple видалила застосунки VK з App Store: що сталося та чому згадують Pornhub